Theo đó, huyện U Minh bắt đầu triển khai các bước tổ chức sản xuất sản phẩm, hoàn tất các thủ tục cần thiết để đến năm 2015 đề nghị cơ quan chức năng công nhận mắm lóc là thương hiệu đặc sản đặc biệt xuất xứ từ vùng đất U Minh Hạ Cà Mau.

Để sản phẩm mắm lóc thực sự có chất lượng, thành món ăn ưa thích đối với người dân Nam bộ, chính quyền địa phương đang khẩn trương tổ chức nuôi cá lóc để làm nguyên liệu. Hiện nay, toàn huyện U Minh đã thả nuôi trên 1.200 ao cá lóc, bảo đảm cho 3 tháng sau sẽ có khoảng 5 tấn nguyên liệu để làm mắm. Bên cạnh đó, chính quyền địa phương mở nhiều lớp tập huấn để hướng dẫn người dân sản xuất mắm đáp ứng các tiêu chí, vừa phù hợp với cách sản xuất truyền thống, vừa đản bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, các đơn vị liên quan cũng phát động người dân tham gia đăng ký sản xuất mắm phát triển kinh tế gia đình. Sau thời gian phát động đến nay, toàn huyện đã có gần 700 hộ dân đăng ký sản xuất mắm lóc.

Ông Lê Thanh Triều cho biết thêm, nghề làm sản phẩm mắm lóc sẽ thu hút trên 1.300 lao động có việc làm, thu nhập ổn định. Mỗi năm, nghề này cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh 20 tấn sản phẩm, đây là nghề giúp nông dân cải thiện điều kiện kinh tế gia đình, xoá đói giảm nghèo.

Mắm lóc là sản phẩm độc đáo được người dân Nam bộ ưa dùng với món ăn nổi tiếng là lẩu mắm, được hình thành tồn tại và phát triển hàng trăm năm nay. Nghề làm mắm vất vả và công phu, đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ các quy trình kỹ thuật.

Mắm lóc kho với cá, thịt, mực chấm với rau sống là món ăn ưa thích của người dân Nam bộ. Hiện nay, tại hầu hết các quán ăn ở Nam bộ điều bán mắm hoặc lẩu mắm rất đắt khách. Trên thị trường hiện nay, giá mắm lóc khoảng 80.000 đồng/kg. Tại các quán ăn lẩu mắm có giá từ 150.000 đến 200.000 đồng.