Cách làm bánh

Nguyên liệu (cho 40 chiếc bánh nướng)
-Vỏ bánh: Bội mì: 600gr; Nha đường: 260gr; Dầu lạc: 120 gr; Vani: 1 thìa cà phê
- Nhân bánh: Nhân sen nhuyễn: 900gr; Nhân hạt dẻ nhuyễn: 900gr; Trứng vịt muối: 20 quả; Rượu hoa hồng: 100ml
- Các nguyên liệu khác: Trứng gà: 4 quản; sữa tươi: 4 thìa canh
Cách làm
-Vỏ bánh: cho 500gr bột mì, nha đường, dầu lạc, vani vào trộn đều đến khi nhuyễn mượt, cuộn tròn lại rồi bao bằng màng bảo quản thức ăn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút.
-Nhân sen nhuyễn cắt thành 20 viên; nhân hạn dẻ nhuyễn cắt thành 20 viên. Đập trứng muối vào bát, vớt lấy lòng đỏ, ngâm vào rượu hoa hồng rồi đem nướng khoảng 2 phút, chờ nguội cắt đôi lòng đỏ.
- Làm bẹt miếng vỏ sao cho ở giữa dày, bên ngoài cạnh mỏng, ấn phần nhân và lòng đỏ trứng vào bao kín thành hình cầu. Ấn bánh vào khuôn rồi xếp vào khay nướng. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 230 độ C. Đập đều trứng gà vào bát ( lấy 1 quả nguyên và 3 lòng đỏ) cho 1 thìa sữa tươi vào đánh đều. Nướng bánh 4 phút sau đó lấy chổi lông quét nhẹ trứng lên mặt hoa văn của bánh, nướng tiếp 4 phút rồi quét trứng lần 2. Nướng tiếp cho đến khi bánh có màu vàng nâu, lấy ra để nguội, để khoảng 7-10 ngày chờ các loại dầu lạc, tinh dầu từ lòng đỏ trứng muối ngấm ra ngoài vỏ tạo hương vị đặc biệt thơm ngon. Bánh giữ được 1 tháng trong nhiệt độ mát dưới 22 độ C.