Nhớ chuối sáp ngào đường Năm Căn
Lạ miệng với món rong câu vùng nước lợ | |
Cháo chã Hạ Long | |
Đậm đà hương cốm cao nguyên Bắc Hà | |
Lạ miệng với mắm Bò Hóc |
Chuối sáp Năm Căn ngào đường thốt nốt |
Nhớ lúc còn nhỏ, anh em tôi thường quây quần xem cách mẹ ngào chuối sáp. Mẹ bảo, muốn ăn ngon phải tìm mua chuối sáp tại các vườn ở Năm Căn, mà chỉ mua loại trái gần chín, không mua trái quá xanh hay quá chín. Công đoạn tiếp theo là bóc vỏ chuối ngâm vào thau nước muối pha loãng để không còn vị chát và làm sạch trái chuối. Sau khoảng 15 phút, chuối được vớt ra để ráo nước. Lúc này, mẹ tôi bỏ đường thốt nốt nguyên chất vào chảo to, thêm nước sạch và khuấy đều khoảng 10 phút thì cho chuối vào với tỉ lệ 1kg đường ngào với 40 - 50 trái chuối (tùy thuộc trọng lượng chuối lớn hay nhỏ). Mẹ bảo chỉ dùng đường thốt nốt thì món ăn này mới đủ mùi thơm ngon.
Công đoạn khó nhất là ngào chuối liên tục trong khoảng từ 60 - 90 phút trên bếp lửa nhỏ và phải trộn chuối đều tay. Mẹ tôi thường dùng gáo dừa khô để làm chất đốt bởi lửa cháy rất đều. Khi thấy trái chuối từ màu trắng chuyển sang vàng rồi đến màu vàng sậm, vỏ bên ngoài bắt đầu trong suốt, trái chuối săn chắc có mùi thơm ngào ngạt thì bắc chảo xuống rồi rắc mè lên từng trái. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày mà vẫn giữ nguyên mùi thơm của đường thốt nốt pha lẫn một chút mùi dừa khô từ vỏ dừa lúc chụm. Từ những nguyên liệu đơn giản và cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, món chuối sáp ngào đường khiến bất cứ ai khi được ăn một lần sẽ vấn vương mãi bởi cái hương vị tự nhiên mà hấp dẫn đến lạ lùng.
Cứ mỗi lần về thăm quê, mẹ lại chuẩn bị cho tôi rất nhiều túi chuối sáp ngào đường với lời dặn dò “ăn để nhớ quê hương nguồn cội ông bà, tổ tiên mình ở đất Năm Căn – Cà Mau nghe con”.
Tin liên quan
Quảng bá ẩm thực, tiềm năng kinh tế Việt Nam ra thế giới
18:22 | 29/07/2024 Sự kiện - Vấn đề
Cửa khẩu quốc tế Nậm Cắn (Nghệ An): Sử dụng thẻ ra vào khi đi chợ biên giới
14:22 | 03/01/2024 Sự kiện - Vấn đề
Đề án tìm kiếm 1.000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam
15:46 | 23/12/2022 Doanh nghiệp - Doanh nhân
Trải nghiệm các món ẩm thực đặc sắc tại miền đất nắng gió Ninh Thuận
10:43 | 31/12/2020 Ẩm thực
Bánh thắng dền – Món ăn dung dị nơi cao nguyên đá
13:15 | 29/12/2020 Ẩm thực
Giòn, thơm củ cải khô Đầm Hà
09:00 | 23/12/2020 Ẩm thực
Canh thưng mồng tơi
09:07 | 18/12/2020 Ẩm thực
Đặc sản vùng đất Hậu Giang
14:13 | 11/12/2020 Ẩm thực
Ngọt ngào hồng treo gió Đà Lạt
07:43 | 09/12/2020 Ẩm thực
Gà ri vàng rơm - Đặc sản nổi tiếng Uông Bí
07:41 | 05/12/2020 Ẩm thực
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
14:58 | 30/11/2020 Ẩm thực
Bánh mỳ chảo Hà Nội - món ăn hấp dẫn, chinh phục vị giác thực khách
14:09 | 26/11/2020 Ẩm thực
Độc đáo món lợn quay Lạng Sơn
08:34 | 24/11/2020 Ẩm thực
Xây dựng tiêu chí 7 cấp bậc cho đầu bếp Việt Nam
08:02 | 21/11/2020 Ẩm thực
Vịt trời Duy Khương - đặc sản Hải Hà
14:09 | 20/11/2020 Ẩm thực
Hấp dẫn cháo bò Huế ngày mưa
14:00 | 18/11/2020 Ẩm thực
Tin mới
(INFOGRAPHICS) Thương mại Việt Nam - Ấn Độ đạt hơn 7 tỷ USD trong nửa đầu năm
Hướng đi mới của hai mặt hàng xuất khẩu chủ lực của ngành thủy sản
Thanh niên Hải quan Quảng Trị tổ chức chuỗi hoạt động trong Tháng tri ân
Sẽ có loạt quy trình mới về kiểm tra, giám sát hành lý của người xuất nhập cảnh
Thép cuộn cán nóng của Việt Nam có nguy cơ bị EC điều tra chống bán phá giá
(INFOGRAPHICS) Quá trình công tác của tân Phó Cục trưởng Cục Hải quan Bắc Ninh Lê Việt Hùng
18:30 | 30/07/2024 Infographics
(LONGFORM) Cảng biển TPHCM – Vai trò quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế đất nước
10:17 | 24/07/2024 Megastory/Longform
Podcast Hải quan Online tổng hợp tuần 3 tháng 7/2024 (từ ngày 15/7/2024 đến 21/7/2024)
10:51 | 22/07/2024 Multimedia
Podcast Hải quan Online tổng hợp tuần 2 tháng 7/2024 (từ ngày 8/7/2024 đến 14/7/2024)
08:50 | 15/07/2024 Multimedia
(Infographics) Tổng quan thương mại Việt Nam - Campuchia
20:10 | 12/07/2024 Infographics