Rong câu chân vịt. Ảnh: dulichgo.blogspot.com.

Đúng với tên gọi, rong câu có màng như chân vịt nên người ta gọi luôn tên đó để phân biệt với các loại rong biển khác. Điều đặc biệt là loại rong này có thể nấu thành thạch rau câu nên thường dùng để nấu một món ăn riêng biệt.

Nếu đã phơi khô, chỉ cần ngâm trong nước vài mươi phút, rong câu chân vịt đã nở ra nõn nà y như lúc còn sống dưới nước. Người dân trên đảo rất thích vị biển hăng hăng trong loại rong câu này nên thường không xử lý mùi khi chế biến. Nếu khó ăn, có thể khử mùi bằng nước chanh pha vào nước sạch ngâm rong câu.

Đơn giản nhất là lấy rong câu ngâm với hột é, mủ gòn uống giải khát. Độc chiêu nhất là nấu rong câu thành thạch rau câu. Không giống như bột thạch rau câu thường dùng, rong câu chân vịt chế biến khá đơn giản nhưng cho ra món ăn độc đáo. Rong câu rửa sạch cát và cho nước xăm xắp vào, bắc lên bếp cho sôi chừng 15 phút thì tắt lửa. Cho đường phèn và nước gừng vào, múc ra chén chờ nguội là dùng được.

Khi đó, rong câu sẽ đặc quánh lại. Những màng mỏng của rong tan vào nước, tạo độ sánh đặc, kết dính lại với nhau thành thạch rau câu. Những sợi to chỉ hòa tan một phần, phần còn lại mềm đi một chút nhưng vẫn còn giòn dai, ăn rất lạ miệng.

Trên đảo, rong câu chân vịt nấu chè (tức làm thạch rau câu) được bày bán nhiều nơi. Người bán ướp lạnh rong câu, ăn rất ngon. Du khách ra đảo không khỏi thích thú trước món ăn lạ lẫm này. Đặc biệt, rong câu chân vịt còn được dùng để chế biến gỏi hải sản, rất tuyệt vời !

Theo Liên Ngọc / Baocantho.maibeta.com