Bạn có hình dung được một lượng thực phẩm lớn như thế nào đã được sử dụng tại Rio những ngày vừa qua không? Tính ra cứ mỗi bữa ăn, chiếc “dạ dày” Thế vận hội khổng lồ cần tới 250 tấn nguyên liệu cho 18.000 vận động viên, huấn luyện viên và quan chức thể thao và đội ngũ những nhân viên phục vụ. Sẽ phải nhân con số đó với ba - bữa sáng, bữa ăn và bữa tối - rồi nhân với số ngày diễn ra sự kiện. Dĩ nhiên, đó là một con số khổng lồ. Và, cũng như mọi gia đình khi có cỗ lớn, không phải toàn bộ lượng thực phẩm này được tiêu thụ gọn gàng.
Đầu bếp người Ý tài danh Massimo Bottura đã nhìn thấy ở đây cơ hội để làm một điều gì đó thật sự khác biệt và có ý nghĩa với cộng đồng. Ông Bottura, 53 tuổi, là chủ nhà hàng ở Modena, Osteria Francescana, vừa giành được vị trí số 1 trong danh sách 50 nhà hàng tốt nhất thế giới.
Thế là, vào một buổi tối thứ Năm, giữa một “khu ổ chuột” của Rio, một nhóm đầu bếp hạng nhất thế giới, trong đó có những danh nhân ẩm thực như Alain Ducasse, Virgilio Martínez Véliz và Joan Roca... đã vui vẻ xắn tay áo cũng chuẩn bị một “bữa ăn trong mơ” cho những người vô gia cư ở Rio với nguyên liệu thừa từ Làng Olympic. Thủ tướng Ý Matteo Renzi và nữ diễn viên, ngôi sao truyền hình Brazil Regina Casé cũng đến tham dự.
Vừa thoăn thoắt rắc gia vị vào món couscous trước khi phục vụ cho thực khách, ông Bottura vừa giải thích, đây không chỉ là một hoạt động từ thiện dành cho cư dân đô thị thiệt thòi của Rio, mà còn là một lời khuyến nghị thiết thực và chân thành về cách thức tiêu dùng thực phẩm sao cho hiệu quả, tiết kiệm tài nguyên, hạn chế làm phát sinh lượng rác thải thực phẩm khổng lồ. Đây không phải lần đầu tiên ông Bottura tổ chức một hoạt động từ thiện ẩm thực. Tại World Expo ở Milan năm ngoái, ông cũng đã biến một nhà hát bị bỏ hoang thành một bữa tiệc ẩm thực tưng bừng.
Sau khi Thế vận hội kết thúc, ông Bottura đã ký một hợp đồng thuê đất 10 năm, để tiếp tục hoạt động này. Để vận hành dự án, Refettorio Gastromotiva - tên chương trình, trong tiếng Ý có nghĩa là “Phòng ăn lớn”, sẽ phục vụ những bữa trưa có trả tiền và sử dụng khoản tiền thu được này tiền để tài trợ 108 bữa ăn miễn phí mỗi đêm cho những người sa cơ lỡ vận.